鲢鱼鱼头的做法大全家常 ？鲢鱼鱼头的做法大全家常菜

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本文目录

1. 鲢鱼头最佳吃法
2. 鲢鱼的做大全家常做法
3. 大鲢鱼头怎么做好吃又简单家常的

鲢鱼头最佳吃法

材料
：花鲢鱼头1个
，泡红辣椒20多个，常鲢菜料酒2大勺，做法鸡精半勺，家常豆豉1大勺 ，鲢鱼香葱3棵，鱼头鱼鱼老姜1小块，做大全蒜半个，盐适量。

做法

1.将鱼头洗净切成两半 ，鱼头背相连，泡红椒剁碎 ，葱切碎 ，姜块切末，蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里 ，抹上油。在鱼头上撒上剁椒 、姜末、盐 、豆豉 、料酒。

3.锅中加水烧沸后 ，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟
 。

4.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

鲢鱼的家常做法

步骤/方式1

鲢?鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。

步骤/方式2

腌制鱼头鱼骨

步骤/方式3

腌制鱼肉

步骤/方式4

腌制的时候，准备好所需佐料。

步骤/方式5

?热锅凉油
，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒。

步骤/方式6

待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油
，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻 。

步骤/方式7

煸炒鱼头鱼骨

步骤/方式8

倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉，开中火，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小，可以先把鱼头鱼骨捞出，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内）
，肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣
。

步骤/方式9

我的锅小，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出。

步骤/方式10

出锅了，鱼肉嫩味美，汤汁浓郁

大鲢鱼头怎么做好吃又简单家常的

把油烧热放入葱姜蒜干辣椒
，待有香味之后，将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色
，加入料酒、醋、生抽
、老抽 ，注意生抽老抽都不要加入过量 ，否则口味会过咸，同时加冷水和生粉 ，把盖子盖上，大火烧开，用猛火将鱼汤一直熬至成汁 ，在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨，大约15分钟
，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，再撒上青红椒末 ，和葱花或者香菜就可以了。

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